Рецепт чизкейка от организаторов «Сладоскопа»

Да-да, мы еще те сладкоежки, в свободное время любим готовить вкусности.

Ловите рецепт вкуснейшего чизкейка от организаторов выставки-ярмарки «Сладоскоп 2024».

Осторожно, десерт разлетится быстро, придется готовить добавку.

Основой для чизкейка станет – тесто самбле.

Для его приготовления понадобятся:

• Сливочное масло 90 г
• Желток 1шт
• Сахар 40 г
• Сахарная пудра 40 г
• Соль щепотка
• Миндальная мука 40 г
• Пшеничная мука 125 г
• Кукурузный крахмал 20 г
• Ванильный экстракт

Готовим:

Муку, крахмал и соль перемешиваем венчиком, также в отдельной ёмкости смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром и сахарной пудрой. Две готовые массы соединяем.

Охлаждаем тесто в холодильнике минимум час. После выпекаем при 170 – 180 градусах до золотистого цвета. Во время выпекания 1-2 раза перемешиваем.

Готовое тесто необходимо остужаем, измельчаем и используем. В самбле, по желанию, можно добавить орехи, кокосовую стружку, цедру, сублимированные ягоды, различные специи и т.д.

Теперь делаем крем

Ингредиенты:

• Маскарпоне 180 г
• Сливочный сыр 320 г
• Желатин 8 г
• Холодное молоко 100 мл
• Жирные сливки (33%) 150 мл

Процесс приготовления:

Желатин замачиваем в холодном молоке и растапливаем на водяной бане. В отдельной чаще смешиваем два вида сыра, к полученной массе добавляем желатин с молоком и сливки, перемешиваем.

Все это выкладываем на слой нашего теста и кладем в холодильник на 3 – 5 часов.

Украшаем готовый чизкейк на свой вкус, мы добавили ягод, а можно, например, посыпать кокосовой стружкой.

Приятного аппетита