Делу – время, варенью – час! Знакомимся с историей любимого лакомства

Ах, какое родное слово «варенье». Помните, тот самый август детства, когда дом наполнялся ароматом свежесваренного лакомства, а мама или бабушка разрешали съесть вкуснейшую пенку. Кажется, варенье у всех вызывает добрые ассоциации.

Давайте разбираться, сколько же лет москвичи и жители столичного региона наслаждаются вкусом фруктового и ягодного десерта, а также когда варенье получила широкое распространение в мире.

Впервые десерт упоминается в конце правления московского князя Юрия Даниловича. В эту эпоху варенье делали из лесных ягод, которые собирали неподалеку от города: черники, брусники, голубики, малины, калины, рябины и клюквы.

Самое интересное, что лакомство варили на меду, сахар в то время стоил немыслимо дорого и простой люд просто не мог его себе позволить.

Продавали десерт на московских рынках, некоторые из которых были в знакомых нам местам – на месте парка «Зарядье» и в районе ТЦ «Охотный ряд».

Ну про Москву все понятно, а когда же родилось варенье? Впервые десерт появился в Персии, готовили его из фруктов, розовой воды, меда и крахмала.

А теперь приготовьтесь удивляться: в то время лакомство обильно перчили и ели с основными блюдами. Чуть позже, в конце IV варенье, стало пользоваться популярностью у римлян, варили его почти из любых растений. В XIV веке десерт добрался до Европы, вся европейская знать узнала про чудо-вкусность, ели её богатые вельможи и короли.

Возвращаемся на Родину! А вы знали, что в старинных русских рецептах вместо слова «варенье» (варить) использовали термин «кандирование»?

В XVIII–XIX веках каждая уважающая себя хозяйка и девушка на выданье должны были уметь варить десерт, секреты приготовления передавались по наследству и держались в тайне.

Интересный факт: изощренные кулинары делали из репы, редьки или кабачка.

Сейчас мы знаем варенье, как вкуснейшую сладость из баночки. Кто-то по-прежнему хранит семейные рецепты и готовит лакомство, как завещала бабушка, а кто-то идет в ближайший супермаркет и покупает желаемый десерт.